LES ENTRÉES
Le duo de Foie Gras de canard
25,00 €
Les Escargots du Domaine des Orchis, purée d’ail et huile de ciboulette
18,00 €
Le Brochet en mousse, huile de crustacés,
sauce Coraline
25,00 €
Le Crémeux de Potimarron, émulsion de Lard virtuel
15,00 €
LES POISSONS
Le Lieu Jaune, fenouil et noix,
beurre de Savagnin
28,00 €
Les Noix de Saint-Jacques (coquille)
aux truffes fraîches
28,00 €
Le poisson du moment
au beurre de légumes
20,00 €
LES VIANDES
Le Pigeonneau de chez Miéral
cuit rosé en croûte de feuilletage
35,00 €
Le carré de Porcelet cuit à basse température au miel, gingembre et citronnelle
35,00 €
Le Filet de Canard
aux épices douces
20,00 €
LES FROMAGES & DESSERTS
LES FROMAGES
***
L’assiette de fromages
de notre région
12,00 €
La faisselle accompagnée de miel, crème ou sucre
6,00 €
Le fromage préparé
10,00 €
La Verrine citron vert et passion
11,00 €
Le Sablé au Caramel
13,50 €
La spirale de Pommes Granny Smith et son rouleau à la vanille
14,00 €
La torche de Mandarine et Marrons
14,00 €
Le Soufflé Chaud au Grand Marnier et sa glace
15,00 €
Le Délice de l’Auberge
au chocolat au lait
15,00 €