LES ENTRÉES
La salade de légumes croquants, purée d’échalotes confites
15,00 €
Les œufs cuits à 63°,
petits pois,
morilles et vin jaune
22,00 €
Le duo de foie gras
28,00 €
Le brochet en mousse
au fumet de crustacés
28,00 €
LES POISSONS
Le poisson
– selon arrivage –
cromesquis de boudin noir et marmelade de chorizo
26,00 €
Le filet de truite blanche,
bohémienne de légumes et
soupe de poissons au pistou
22,00 €
La nage de coquillages
30,00 €
Le homard laqué aux épices
40,00 €
LES VIANDES
Le suprême de volaille,
déclinaison de carottes
18,50 €
L’agneau, légumes de saison et salade pastorale
30,00 €
Le pigeonneau et foie gras cuit rosé en croûte de feuilletage
35,00 €
Le veau rôti avec Gremolata,
sauce Massala
28,00 €
LES FROMAGES & DESSERTS
LES FROMAGES
***
La faisselle de fromage blanc
avec miel, sucre et crème
6,00 €
L’ardoise de fromages
de nos régions
13,00 €
La poire Belle-Hélène revisitée
12,00 €
La douceur de framboise-litchi
parfumée à la rose
15,00 €
Le soufflé chaud
au Grand-Marnier
accompagné de sa glace
15,00 €
Le Chou-Chou praliné revisité
14,00 €
Le dessert 100% chocolat noir
15,00 €
Les pommes vertes cuites quatre heures, gel de caramel, feuilleté à la vanille et glace
13,00 €