LES ENTRÉES
La soupe chaude de Foie Gras à la gelée de poule au jus de truffes
25,00 €
Le crustacé, émulsion de safran
25,00 €
Les cèpes et girolles en soupe, tuiles de Parmesan et légumes croquants
20,00 €
Le crémeux de Potimarron, émulsion de lard virtuel
15,00 €
LES POISSONS
Le homard, croustillant de maïs, purée de chou fleur et sommités, fumet de carapace
35,00 €
Le merlu de ligne,
purée d’oignons,
beurre de curry et citron
28,00 €
Le poisson du moment
au beurre de légumes
20,00 €
LES VIANDES
Le cœur de ris de veau à la Grenobloise revisitée
35,00 €
Le pigeonneau de chez Miéral au foie gras cuit en croûte de feuilletage
(spécialité de la maison)
– pour 2 personnes –
35,00 €
Le filet de canard laqué aux épices douces
20,00 €
LES FROMAGES & DESSERTS
LES FROMAGES
***
La faisselle accompagnée de miel, crème ou sucre
6,00 €
Le fromage préparé
10,00 €
L’assiette de fromages de notre région
13,00 €
La Verrine citron vert et passion
11,00 €
La Poire au vin rouge et ses épices
13.50 €
Le Sablé au Caramel
13,50 €
La spirale de Pommes Granny Smith et son rouleau à la vanille
14,00 €
Le Soufflé Chaud au Grand Marnier et sa glace
15,00 €
Le Délice de l’Auberge au chocolat au lait
15,00 €