LES ENTRÉES
Le saumon mariné au gros sel,
coriandre et aneth
17,00 €
Le Foie Gras de canard
en escalope,
galette de maïs frais,
miel de châtaigne,
réduit de vinaigre vieux
25,00 €
Les ravioles de langoustines,
sauce poulette
26,00 €
L’ Oeuf parfait,
purée de petits pois,
Savagnin et Morilles
19,00 €
Les saveurs d’automne aux cèpes
de Monsieur Bornaghi
21,00 €
LES POISSONS
L’omble chevalier, crème fumée,
noisettes torréfiées
et citron caviar
28,00 €
Le Merlu de ligne
poêlé aux aromates
35,00 €
Le poisson du moment
au beurre de légumes
20,00 €
LES VIANDES
Le Pigeonneau de chez Miéral
au foie gras
en croûte de feuilletage
35,00 €
Le veau aux zestes d’oranges
29,00 €
Le carré de porcelet
cuit à basse température,
citronnelle et gingembre
28,00 €
La pluma de porc, jus corsé
20,00 €
LES FROMAGES & DESSERTS
LES FROMAGES
***
L’assiette de fromages
de notre région
12,00 €
La faisselle accompagnée de miel, crème ou sucre
6,00 €
Le fromage préparé
10,00 €
Le double C
(citron & coco)
10,00 €
La spirale de pommes et son rouleau à la vanille
13,00 €
Le Soufflé chaud
au Grand-Marnier
15,00 €
La Tarteline au chocolat
15,00 €
La Poire Caramel
13,00 €
Le Millefeuille Tonka
14,00 €