LES ENTRÉES
Le Foie Gras de canard poêlé au caramel de berce
25,00 €
Les Escargots du Domaine des Orchis, purée d’ail et huile de ciboulette
18,00 €
Le Brochet en mousse,
huile de crustacés,
sauce Coraline
25,00 €
La crème froide de petits pois,
émulsion de raifort
12,00 €
LES POISSONS
Le Lieu Jaune, fenouil et noix,
beurre de Savagnin
28,00 €
Le poisson du moment
au beurre de légumes
20,00 €
LES VIANDES
Le Pigeonneau de chez Miéral
cuit rosé en croûte de feuilletage
35,00 €
Le carré de Porcelet cuit à basse température au miel,
gingembre et citronnelle
35,00 €
Le veau, jus court,
cappuccino de céleri
30,00 €
Le Filet de Canard
aux épices douces
20,00 €
LES FROMAGES & DESSERTS
LES FROMAGES
***
L’assiette de fromages
de notre région
12,00 €
La faisselle accompagnée de miel, crème ou sucre
6,00 €
Le fromage préparé
10,00 €
La spirale de Pommes Granny Smith et son rouleau à la vanille
14,00 €
Le Soufflé Chaud au Grand Marnier et sa glace
15,00 €
Le Délice de l’Auberge
au chocolat au lait
15,00 €
Le Cercle d’agrumes
14,00 €
Le Baba exotique
13,50 €
Le Tiramisu revisité
11,00 €