LE MENU DU JOUR
servi uniquement le midi
du mercredi au vendredi
Menu à 25,50€
entrée + plat + dessert
avec un verre de vin ou une demie eau minérale
Menu à 20,50€
entrée + plat
avec un verre de vin ou une demie eau minérale
ou
plat + dessert
avec un verre de vin ou une demie eau minérale
LE MENU TRADITION
de 34,50€ à 39,50€*
L’ENTRÉE
L’oeuf parfait, petits pois,
crumble de Parmesan
***
La parmentière de joue de porc
ou
Le poisson du moment tout citron
***
LE DESSERT
La crème brûlée froide à la cassonade
*Menu à 34,50€
sans le fromage
Menu à 39,50€
avec le fromage
LE MENU DU BOIS DES PESSES
de 62€ à 74€**
POUR COMMENCER
La soupe chaude de foie gras,
gelée de poule aux truffes
ou
Les ravioles de langoustines,
sauce poulette
ou
La douceur d’automne aux champignons
***
LA MER & LA TERRE
Le ragoût de lotte aux morilles au Savagnin, risotto au Parmesan
ou
Les noix de Saint-Jacques aux petits légumes
(suppl. 4€)
ou
Le pigeonneau de la Maison Miéral cuit en croûte de feuilletage
ou
Le pavé de biche, sauce Grand-Veneur, compote de coings et noix
ou
Le lièvre à la Royale
(selon arrivage
***
LES FROMAGES
L’assiette de fromages
de notre région
ou
La Faisselle accompagnée
de miel, crème ou sucre
LES DESSERTS
La spirale de Pommes et son rouleau à la vanille
ou
Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
ou
La Mousse tiède de Chocolat et Nougatine, gel de Liqueur de Poire et son Sorbet
ou
La tarteline au citron et mascarpone revisitée
ou
La Soupe d’agrumes, bouillon de clous de girofle, glace au romarin
**au choix
62€ (entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)
ou
58€ sans le fromage
***
74€ (entrée, poisson et viande, fromage et dessert)
ou
68€ sans le fromage
LE MENU CONFIANCE
à 80,50€
La soupe chaude de foie gras et sa gelée aux truffes
***
La raviole de langoustines,
sauce poulette
***
Le ragoût de lotte aux morilles au Savagnin, risotto au Parmesan
***
La coquille Saint-Jacques aux petits légumes
***
Le pavé de biche, sauce Grand-Veneur, compote de coings et noix
***
L’assiette de fromages de la région
ou
La faisselle accompagnée de miel, sucre et crème
***
Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
servi en petites quantités pour l’ensemble de la table