LE MENU DU JOUR
servi uniquement le midi
du mercredi au vendredi
Menu à 25,50€
entrée + plat + dessert
avec un verre de vin ou une demie eau minérale
Menu à 20,50€
entrée + plat
avec un verre de vin ou une demie eau minérale
ou
plat + dessert
avec un verre de vin ou une demie eau minérale
LE MENU TRADITION
de 34,50€ à 39,50€*
L’ENTRÉE
L’oeuf parfait, petits pois,
crumble de Parmesan
***
La parmentière de queue de boeuf
ou
Le poisson du moment tout citron
***
LE DESSERT
La crème brûlée froide à la cassonade
*Menu à 34,50€
sans le fromage
Menu à 39,50€
avec le fromage
LE MENU DU BOIS DES PESSES
de 62€ à 74€**
POUR COMMENCER
La soupe chaude de foie gras,
gelée de poule aux truffes
ou
Les ravioles de langoustines,
sauce poulette
ou
La douceur d’automne de cèpes et girolles
***
LA MER & LA TERRE
Le ragoût de lotte aux morilles au Savagnin, risotto au Parmesan
ou
La bouillabaisse de perche à ma façon
ou
Le pigeonneau de la Maison Miéral cuit en croûte de feuilletage
ou
Le mignon et rognon de veau ,jus au thym frais
***
LES FROMAGES
L’assiette de fromages
de notre région
ou
La Faisselle accompagnée
de miel, crème ou sucre
LES DESSERTS
La spirale de Pommes et son rouleau à la vanille
ou
Le Souffléchaud au Grand-Marnier
ou
La Mousse tiède de Chocolat et Nougatine, gel de Liqueur de Poire et son Sorbet
ou
La tarteline au citron et mascarpone revisitée
ou
***
La Gelée de cassonade, Glace Yaourt au citron vert, coulis Passion et chocolat
**au choix
62€ (entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)
ou
57€ sans le fromage
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74€ (entrée, poisson et viande, fromage et dessert)
ou
67€ sans le fromage
LE MENU CONFIANCE
à 80,50€
La soupe chaude de foie gras et sa gelée aux truffes
***
La raviole de langoustines,
sauce poulette
***
La douceur d’automne aux cèpes et girolles
***
La bouillabaisse de perche à ma façon
***
Le pigeonneau de la Maison Miéral cuit en croûte de feuilletage
***
L’assiette de fromages de la région
ou
La faisselle accompagnée de miel, sucre et crème
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Le Soufflé chaud au Grand-Marnier
servi en petites quantités pour l’ensemble de la table