LE MENU DU JOUR
servi uniquement le midi
du mercredi au vendredi
Menu à 25€
entrée + plat + dessert
avec un verre de vin ou une demie eau minérale
Menu à 20€
entrée + plat
avec un verre de vin ou une demie eau minérale
ou
plat + dessert
avec un verre de vin ou une demie eau minérale
LE MENU TRADITION
de 34,50€ à 39,50€*
L’ENTRÉE
Les fines tranches de Saumon cuit au gros Sel, Coriandre et Crumble de Parmesan
***
LA MER & LA TERRE
L’Agneau de 7 heures et Rosace de Pomme de Terre
ou
La Truite Blanche,
beurre de légumes
***
LE DESSERT
La Tarteline au Citron revisitée
*Menu à 34,50€
sans le fromage
Menu à 39,50€
avec le fromage
LE MENU DU BOIS DES PESSES
de 62€ à 72€**
POUR COMMENCER
Le foie gras de canard
en escalope,
galette de maïs frais,
miel de châtaigne,
réduit de vinaigre vieux
ou
Les ravioles de langoustines,
sauce poulette
ou
L’Oeuf parfait,
crème de Petits Pois,
jus de Morilles
***
LA MER & LA TERRE
Le Poisson de la mer selon arrivage, tout citron
ou
Le Homard laqué
aux épices douces,
sauce Coraline (suppl. 8€)
ou
La Viennoise de pigeonneau de chez Miéral, jus corsé
ou
La Pluma de Porc cuit au foin,
cuite à basse température
***
LES FROMAGES
L’assiette de fromages
de notre région
ou
Le Fromage préparé
ou
La Faisselle accompagnée
de miel, crème ou sucre
LES DESSERTS
La spirale de Pommes
et son rouleau à la vanille
ou
Le Soufflé chaud
au Grand-Marnier
ou
Le Ying-Yong aux deux chocolats
ou
La Croix de Savoie
ou
Le tout Fraise
**au choix
62€ (entrée, poisson ou viande, fromage et dessert)
ou
57€ sans le fromage
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72€ (entrée, poisson et viande, fromage et dessert)
ou
67€ sans le fromage
LE MENU CONFIANCE
à 80,50€
Le foie gras de canard en escalope,
galette de maïs frais,
miel de châtaigne,
réduit de vinaigre vieux
***
La raviole de langoustines,
sauce poulette
***
Le ragoût de Homard laqué,
sauce Coraline
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Le Poisson de la Mer
selon arrivage, tout citron
***
La Viennoise de pigeonneau
de chez Miéral, jus corsé
***
L’assiette de fromages de la région
ou
Le fromage préparé
ou
La faisselle accompagnée de miel, sucre et crème
***
Le tout Fraise
***
Le Ying-Yong
aux deux Chocolats
servi en petites quantités pour l’ensemble de la table